家乡有很多美味的野菜，想起家乡的野菜，嘴角生津，满口余香。家乡的野菜有好多种，最让人难忘的就是荠菜。

    荠菜长在春天的，称为春荠菜，小而嫩；长在秋天的叫秋荠菜，大都比较肥大。挖荠菜是一件非常愉快的事。春光明媚的日子里，在夕阳普照大地的时候，放学的我约上几个小伙伴，挎上柳条小篮，篮里放一把精致的小平铲，胸前的红领巾在春风中微微飘动着，口里唱着“是谁吹起金锁喇，呜哩呜哩哇，是美丽的春姑娘，是美丽的春姑娘，她从远方回来啦，回呀回来啦！”我们唱着，跳跃着向田野走去，在满眼的麦田里，在田埂边，每一颗鲜嫩、纤细、绿茵茵的荠菜都会给我们一个意外的惊喜。荠菜长着带齿的花边，而很小的荠菜叶边却是一条直线，长得太老的荠菜开着一朵朵白色的小花，这可是败火的良药，但是我们的小铲子都会绕过它们。我们认真地挖着，将小铲轻轻贴着地面上一铲，菜根铲断，一棵完整的荠菜便到了我们的小手中，顺手摘掉黄叶，抖抖泥土，丢进身边的小柳条篮里。往往是，我们眼睛看着地面寻找着鲜嫩、大而肥的荠菜，一边叽叽喳喳说个没完，说学校的事、说自己的理想，有时候什么也不说，就唱歌，常常是一个人刚开了个头，另外几个便和声而上，广阔的田野上，美丽的夕阳下，几个穿着花衣服的小女孩散落在绿色的麦苗中，田野的上空回荡着我们的歌声，随风飘到很远很远……

    当太阳下山、暮色就要降临时，我们各自的小柳条篮也装满了新鲜的荠菜，踏着夕阳的余辉，我们走在回家的路上，却似乎还犹兴未尽，脚在挪动着，眼睛却还在看着脚下，见到更大更鲜嫩的荠菜便又弯腰采撷上。

    荠菜挖回家了，妈妈早已准备好了做面疙瘩的面糊，锅里用一点点黄豆油炸的葱花汤已经沸腾着，将荠菜洗净备用，用一根筷子将醒好的面糊顺着碗边赶到汤锅里。妈妈做得一手的好面疙瘩，她赶的面疙瘩又细又长又匀。疙瘩赶完了，放下荠菜，一烫，那清香的荠菜疙瘩就做好了，尝一口，鲜美无比！那时候没有味精也没有鸡精之说，可这天然的荠菜鲜味却胜过现在所有的调料。

    最好吃的是荠菜饺子。可就是这荠菜饺子也不是经常能吃到，不过到了清明节时，妈妈必为我们包上一顿荠菜素饺。妈妈将荠菜在烧开的水中淖一下，挤干水待用，再取几个鸡蛋炒熟，加上两块豆腐和烫好的粉丝，一起剁细，放点黄豆油、盐调好，于是我们就围着一大盆荠菜素馅，包起了饺子。我们姊妹几个往往是一边包着饺子，一边就回忆着荠菜饺的美味，一边在心里算着自己要吃多少个。饺子终于包好了、煮好了，刚一揭开锅盖，热气四溢，一股浓浓的荠菜清香弥漫着温馨的小屋。这可是纯绿色食品哦！

    许多年过去了，直到现在，有时候到郊外春游，看着荠菜还会情不自禁的挖回来，若少就做一碗汤，若多就包顿饺子，而且只要是荠菜，从不放味精，生怕这些人为的调料破坏了那原汁原味。现在市场上也有卖荠菜的，可那大都属人工培植，看着又大又嫩，可却没有了野生荠菜的味道了？！

故乡二月尚无花，

麦田荠菜已萌芽。

儿时旧事去亦远，

霜染双鬓未还家。

     哦！家乡的荠菜！