贵州酸汤点豆腐是一种独特的豆腐制作方式，它使用自然发酵的酸汤来使豆浆凝固，形成豆腐。这种方法做出来的豆腐口感绵密且略带酸味，风味独特。一种简单却充满智慧的食物，它不仅承载着丰富的营养，更蕴含着深厚的文化和情感。在我心中，最美味的豆腐，莫过于父亲亲手用酸汤点制的豆腐。

每次回家，父亲总是提前泡好黄豆，等待我们的到来。那一粒粒饱满的黄豆，经过清水的浸泡，变得圆润而充满生机。父亲说，泡豆的时间要恰到好处，太短则豆子硬，太长则易变质。

小时候要吃上豆腐还需要等待很长时间，光是用石磨磨就要花很长时间，如果是两人配合，做豆腐的进度就会稍快些，泡好的黄豆被父亲用石磨细细研磨，随着磨盘的转动，乳白色的豆浆缓缓流出，散发出淡淡的豆香。每当父亲提出要教我们做豆腐时，我们姐弟三人总是异口同声地回答：“我们就要老爸点的豆腐。”以往回去前老父亲总是提前泡豆、打浆、做好豆腐。距离上次回去已有一年之久，这次回去，特意叫他等我们回去了再做，我好偷学手艺，而现在石磨已经不再使用了，老父亲重新买了一个用电的石磨，要不了一会功夫，黄豆全打成了浆，然后父亲总是小心翼翼地过滤豆浆，确保没有豆渣混入，他说这样做出来的豆腐才细腻。

煮沸的豆浆在父亲手中变得温顺，他用特制的酸汤轻轻一点，豆浆便开始神奇地凝固。一小桶酸汤，大概1.5升的酸汤，老爹说要分三次点，而且点的时候不能操之过急，还要盖上锅盖焖个五分钟左右，那一幕，如同魔法般，让我对父亲的手艺充满了敬意。酸汤，是父亲用米汤发酵而成，它赋予了豆腐独特的酸香，每次做豆腐的酵水，又会把它冷却装瓶，待下次点豆腐又可以使用，看到房间里已经留了好几桶，有的还坏掉了，我们姐弟几人都说有空我们要常回家看看，要一直吃老爹给我们做的酸汤点豆腐。最幸福的事，莫过于父母健在，孩儿常欢膝下。

当豆腐花在模具中慢慢成型，父亲会用一块干净的布将其包裹，轻轻压上重物。随着水分的渗出，豆腐逐渐变得紧实。最后，当豆腐从模具中取出，那一块块洁白如玉的豆腐，便是父亲对我们的爱。

父亲的酸汤豆腐，不仅仅是一道菜，它是一种传承，一种家的味道。豆腐配上独特的贵州蘸水，每一次品尝，都能让我感受到家的温暖和父亲的关怀。这豆腐，虽然简单，却蕴含着深深的情感，是我最珍贵的记忆。

在快节奏的现代生活中，能够回家与父亲一起做豆腐，是一种难得的幸福。父亲的酸汤豆腐，不仅滋养了我的身体，更滋养了我的心灵。这份手艺，这份情感，我会永远珍藏。常回家看看！