临近九月，正是桂圆成熟的季节，水富周边的林区内硕果满满，树上挂满了一颗颗色泽晶莹、鲜嫩肉厚的桂圆。新鲜采摘的桂圆皮薄肉厚、多汁鲜甜、风味秀美、含多种维生素。桂圆不仅清甜可口，还有安神益智、益气补血、补脾健胃、增强记忆的功效。

    桂圆又称龙眼，因其形状像眼睛一样是圆圆的，晶莹剔透的果肉里面有黑色的果核而得名。一到春天，龙眼树的枝头便长出嫩绿的芽儿，过不了多久，它就长出无数的花苞，金黄金黄的花儿开满枝头，绿叶在前面挡着，它就像个害羞的小姑娘躲在后面，真是可爱极了。秋天的时候，桂圆就成熟了，枝头上挂着密密麻麻成熟的桂圆，又大又圆，仿佛在说：“我可好吃了，快来摘我吧！”让人看起来直流口水。依稀记得小时候，特别喜欢吃桂圆，一口就要吃好几个，它那薄薄脆脆的外壳，一咬就破。果肉软软甜甜的，特别好吃，里面的果核黑黑的还很硬，小时候还拿来和伙伴一起玩，现在回想起来挺值得留恋的。

    桂圆的吃法有两种，一是吃新鲜的，香甜可口、汁多肉厚，口感特别好。另一种吃法是晾干了再吃，也就是桂圆干，它的外壳脆而薄，光滑，饱满，没有破碎和塌陷，颜色为黄褐色，果肉为棕褐色。桂圆干的制作，需要把桂圆一颗颗剪下来，用清水洗净，在热水中烫几分钟，晾干水分后再暴晒一周左右晒干即可。桂圆的两种吃法各具特色，各有各的口感，桂圆干需要后续处理晾干，可以保存时间很长时间，而新鲜桂圆储放时间很短。

    新鲜桂圆的选购，主要从看、捏、滚、剥四个方面进行。看颜色稍浅的品质较好，若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟；柔软而有弹性是成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质。滚桂圆，质量好的桂圆因为糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动；质量差的桂圆则相反。剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美；若果肉发白不透明则为不新鲜桂圆。