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  我的故乡年:甘肃定西  
发布日期: 2022-03-15 来源: 水汽车间 苏贵元 我要发表评论[0]
 

   孤峰脚下,黄河之滨,仁爱宽厚的黄土地上,那里有我可爱的故乡,地处西北黄土沟壑区的定西,自古以来在外埠人的印象中是一片荒凉,到处是尘土飞扬,而我们定西本土人对家乡的印象是四季分明,夏无酷署,冬无严寒,极具西北特色的自然风貌。

   家乡的年味,不仅仅是母亲亲手做的好吃的,还有祖祖辈辈来沉淀下来的年俗文化。从进腊月开启,故乡的村镇集市已开始人山人海、车水马龙,小商小贩们也早早开始张罗起来:写春联、卖鞭炮、卖吉祥物的琳琅满目,从杀完年猪开始年就已经进入倒计时,人们匆匆忙忙的开始压面条、粉条、血面(我们家乡特有的一种吃法:把面和猪血和到一起压的面皮)……,到处充满年味的甜美气息。

   说道年味的美食,不是大鱼大肉,而是老少皆宜的一碗浆水面,一方水土养育一方人,在故乡,浆水面算不上稀奇,想吃浆水面算不上稀奇,想吃浆水面,要左邻右舍家总能“讨”上一碗。在老家也流传着“三斤辣椒十斤盐,一缸浆水吃半年”的民间谚语。说起浆水,原料选用新鲜的芹菜、白菜、苜蓿等叶类蔬菜在开水中略烫,然后浸入盛有凉开水的罐中,加少量旧浆水作“引子”,密闭罐口,经乳酸菌的作用,一周左右菜有浓酸味,浆水面是以“浆水”做汤汁的一种面条。浆水面一定要配上小菜,吃起来才够味。所谓小菜,其实是特别腌制的辣椒,青椒洗净切碎,大蒜拍碎,生姜切细粒,葱切细粒,混合后全部盛入碗里盐腌制一会,再放入红油辣椒,加少量醋,拌匀,也可放少量韭菜,或者香菜,如此大功告成,浆水面才算做好,吃上一小口清香鲜辣的小菜,再吃上一大口酸爽细滑的面条,还有可口的豆腐丁、脆爽的浆水菜,真是人间美味。

 
 
 
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