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  9种食物激活新陈代谢:黑豆减脂 大蒜解乏  
发布日期: 2014-02-12 来源: 生命时报 我要发表评论[0]
 

   在人类的健康“帮手”中,新陈代谢是不可或缺的一个,它是维持身体器官有序运行的保证。从字面上不难理解,新陈代谢就是让有用的“新物质”进入人体,没用的“旧物质”排出体外。有用的物质是我们从食物中获得的蛋白质、糖类、维生素等营养素,它们与进入人体的氧结合,在体内各种生物酶的帮助下,产生组成细胞的原料和供应能量的能源,医学上称为“合成代谢”。与此同时,我们身体的每个细胞都在频繁更新与交替,把“毒素”排出体外。举例来说,人体表皮几乎每4~8天就要换一遍,这种更替被称为“分解代谢”。只有合成与分解达到平衡,才能保证健康。


  也许有人要问了,新陈代谢快好还是慢好?北京大学人民医院内分泌科周灵丽博士告诉《生命时报》记者:“严格来讲,医学上并没有准确的界定标准,其实代谢太快和太慢都有可能会引起一些疾病,比如甲亢和甲状腺功能减退。”英国阿伯丁大学研究发现,排除疾病因素,新陈代谢较快的人更健康,因为其身体消化食物、制造能量的速度加快,能够有效促进体内好物质合成,加速坏物质分解。而新陈代谢的快慢由很多因素造成,比如遗传和年龄。研究发现,过了30岁,新陈代谢每10年就降低5%。我们不能与时间对抗,但可通过饮食来激活新陈代谢。本报根据台湾《康健》杂志推荐的9种促进新陈代谢的食物,结合国外研究、采访相关专家,为您做出具体指导。


  1.豆类。豆类在新陈代谢方面的作用主要表现在5方面。首先,黄豆、黑豆等大豆类是优质蛋白的最佳来源之一,研究表明,摄取足量的蛋白质能够提高人体新陈代谢水平。第二,黄豆、黑豆等豆类中还含有丰富的卵磷脂,它是分解油脂的“高手”,能促进脂肪吸收。第三,杂豆类中的抗性淀粉可以让人产生更强的饱腹感,对于代谢慢的胖人来说是个不错的减肥食物。第四,豆类中还含有植物性脂肪--亚麻酸,是人体保证脂质代谢正常的重要物质。最后,豆类所含的膳食纤维,能够很好地清理肠道。首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新建议,谷类和大豆混着吃,其蛋白质利用率可提高到73%,与肉相当,比单吃一种的蛋白质利用率高。


  2.大蒜。大蒜中促进人体新陈代谢的法宝是蒜素,它是一种强大的抗菌物质,能活化细胞,加快新陈代谢,缓解疲劳。大蒜中的肌酸酐也是参与肌肉活动的重要物质,为人体新陈代谢贡献不小。大蒜中还含有抗氧化物质,也能促进能量的正常代谢。为了保证大蒜的保健功能,最好遵循“吃生不吃熟,吃碎不吃整”的原则,用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法。


  3.西兰花。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外,西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分,这些都助于清除毒素,减轻肾脏负担,促进新陈代谢。山东营养学会理事綦翠华教授建议西兰花蒸着吃,保留更多营养。


  4.辣椒。辣椒中的辣椒素会刺激新陈代谢,让身体细胞加速活动起来,起到燃脂的功效,尽管这种作用是暂时的,但研究发现,大多经常吃辣的人,发胖几率较低。吃辣时最好配一些凉性食物,如鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕等,可清热生津、滋阴降燥。吃辣时还要多喝水或汤,菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。


  5.全谷食物。燕麦、糙米、荞麦等全谷食物含有丰富的水溶性膳食纤维,能够有效降低胆固醇、清洁肠胃、调节血糖、减肥瘦身,帮助身体的新陈代谢处于正常水平。另外,这类食物加工少,营养也更丰富,但口感却一般,因此搭配很重要。宋新建议,可以蒸米饭时加点糙米,煮大米粥、打豆浆时加一把燕麦等,既能让营养升级,口感也会更好。


  6.绿茶。绿茶中的儿茶素可以防止衰老,而茶多酚则能增加肠胃蠕动,有改善便秘的效果,并会减缓体内脂肪堆积,有助新陈代谢。研究显示,每天喝3次绿茶或摄入3次绿茶萃取物的人,新陈代谢速度比不喝绿茶的人快4%。


  7.海带。大海赋予了海带丰富的碘,可促进人体血液中甘油三酯代谢。其含有的膳食纤维也以水溶性纤维为主,有助于降低血胆固醇,可预防高血压、动脉硬化、脑中风等慢性病。此外,海带还富含胶质和矿物质,有助于调理人体的生理机能,是人体新陈代谢顺畅的好帮手。海带不论煮汤、炒或凉拌,味道都不错,烹调时放几滴醋,不但可以调味,还有益于钙的吸收。


  8.水。食物的消化、吸收是加水分解的过程,人体其他组织维持正常代谢功能也离不开水。所以每天摄取适量水分,才能使整个新陈代谢流程保持顺畅。北京协和医院营养科副主任于康指出,扣除三餐中由食物摄取的水分,每天只要再喝1500毫升水(相当于6~8杯)就足够了。

  9.海鲜。鱼、虾等海鲜是优质蛋白,本身有促进新陈代谢的作用。其中还含有丰富的锌,研究发现,锌会影响食物的消化吸收,有助于激活新陈代谢。需要提醒的是,最好吃完海鲜1小时后再吃水果或喝茶,因为高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白,妨碍蛋白质的吸收。此外,吃海鲜不能少蔬菜,山药、莴笋等可最大化保住营养。记者 瞿晟

 
 
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